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五月丁香婷婷六月综合 東莞食堂承包公司分析影響鈣吸收的因素有哪些?

文章出處:新聞中心 責任編輯:東莞市榮茂膳食管理服務有限公司 發表時間:2019-04-24

東莞食堂承包公司分析鈣是我們人類體內不可缺少的,很多人都缺鈣,要經常補,但在補鈣過程中要注意一些問題,會影響到補鈣的效果,飯堂承包專家研究發現,以下因素可影響鈣的吸收:

(1)維生素D能促進鈣和磷在腸道的吸收。食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等,植物性食物幾乎不含維生素D。人的皮膚中含有7—脫氫膽固醇,經紫外線或陽光照射后轉變為維生素D,因此,兒童經常曬太陽,對促進骨骼發育有益。

(2)乳糖能促進鈣的吸收。由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡合物,促進了鈣的吸收,因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。

(3)膳食蛋白質供應充足,有利于鈣的吸收。蛋白質消化分解為氨基酸尤其是賴氨酸和精氨酸后,與鈣形成可溶性鈣鹽,因而利于鈣的吸收。

(4)適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。一般認為鈣、磷比值在2:1益于鈣吸收。有的營養學家推薦,嬰兒時期的鈣、磷比值以1.5∶1為宜,1歲以后鈣、磷比值維持在1∶1為宜。動物實驗證明:鈣、磷比值低于1∶2時,鈣從骨骼中溶解和脫出增加,嚴重時可導致骨質疏松癥。

(5)賴氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收,尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽,故膳食中適量的蛋白質可增加由小腸吸收鈣的速度,但是過量的蛋白質攝入,則增加尿鈣排出。

(6)植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。它們均存在于常見的食物中,并可與鈣形成不易被吸收的鹽類。菠菜、大蕹菜(空心菜)、莧菜等含草酸多的食物中的鈣難于吸收,而且影響胃腸道內其他食物鈣的吸收。

(7)脂肪攝入過多或脂肪吸收不良,均可導致游離脂肪酸過多,與鈣結合成不溶性的鈣皂,從糞便中排出。

(8)過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收,為此要少飲酒少吸煙。

(9)酸性介質有利于鈣的吸收,因較低的PH植,可保持鈣的溶解狀態。

(10)運動可增加鈣的吸收。

(11)激素對鈣吸收的影響很大。甲狀腺激素、腎上腺皮質激素及其同類均不利于鈣的吸收。

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