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話說吃燒烤對人體的危害


    吃燒烤對人體造成的影響,不可謂不大,而且社會上的人們大多數成年人或青少年人群對吃燒烤對人體造成的危害也心知肚明,但是,為了滿足口腹之欲,我們當中的大部分人對燒烤,還是那么趨之若鶩。

    不可否認,吃燒烤在某種時候是一種團體活動,可以增進人與人之間都感情、可以對人的精神領域產生一些正面的促進,但是我個人認為健康的身體,無疑更為重要,因為使人在虛擬精神方面會產生正面促進的活動不知多少,而身體,我們健康的身體只有一個,一旦不良因素累積到超過身體正常負荷,健康就會離我們而去。

    或許有人認為我是在這里危言聳聽,也有人會說我言過其實,不過我相信等那些對我以上觀點頗有微詞的人,也會自動閉嘴。那么我們就來看看吃燒烤會給人體帶來那些問題吧。

    一、減少了蛋白質的利用率:燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。

    二、吃燒烤危害相當于吸煙 。近日,世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日,世界衛生組織經過3年的研究,日前評選并公布了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國—家研究中心的報告說,吃—個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。

    三、造成身體抵抗力下降,易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

    四、致癌:肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些物質可能會導致癌癥的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有—些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。據了解,由于肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合,就會產生—種叫彼耽芘的高度致癌力物質,附著于食物表面。有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。 誘發胃癌、腸癌 ,專家解釋說,人們如果愛吃被彼耽芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。 同時,燒烤食物中還存在另—種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。

    五、影響視力。 據近年美國—項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響視力,造成眼睛近視。特別是對青少年來說,這一危害尤為明顯。

    六、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。

    七、現代病元兇。毒性大,北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說,因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。結論不難得出,從營養、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。

    八、嚴重污染大氣,這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中,含有污染大氣環境的細顆粒,對這種細顆粒目前還沒好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀與空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的,但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大,危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。

    九、甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年,燒烤食物的種類逐年擴大,安全性已是備受質疑,認為燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單,列出高溫燒烤食物。

    十、燒烤形成了畸形的消費產業,咱們的環境與健康均受到傷害,除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費,保護咱們共同的環境與健康。

    以上數十條危害屬網上參考,不過卻屬事實,具有相當的權威性。

    希望社會會更加關注環保以及人身健康問題,同時也希望人們也要更加注意自己的身體健康問題。

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